מרק שורשים כתום

מרכיבים:

• 3 כפות שמן קוקוס בכבישה קרה

• 1 כרישה חתוכה לפרוסות או 1 בצל חתוך לקוביות

• 2 שיני שום

• כף ג'ינג'ר טרי קצוץ

• כארבעה גזרים חתוכים גס

• 200 גר' דלעת חתוכה לקוביות

• בטטה גדולה חתוכה לקוביות

• 200 גר' כרוב לבן חתוך לקוביות

• 1 קולורבי מקולף וחתוך לקוביות

• חופן עלי פטרוזיליה

• 2 גבעולי סלרי עם העלים (מפרידים בין העלים והגבעולים)

• מקל קינמון

• כף אבקת כורכום

• קורט אבקת כמון

• קורט אבקת אגוז מסקט

• מלח, ופלפל לפי הטעם

• קמצוץ של גרידת לימון (אופציונלי)

• חצי ליטר מים

• ניתן 'להקרים' - להוסיף קרם צימחי כמו קרם קוקוס או קשיו (מתכון לקרם קשיו בייתי בסוף המתכון..)*

• אופציה להגשה והעשרה - חופן נבטוטים חיים

אופן ההכנה:

• מחממים את שמן הקוקוס בסיר.

• מאדים את החלק הלבן של הכרישה או הבצל כשלוש דקות.

• מוסיפים את השום והגזר וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהם מתחילים להצהיב אך לא להישרף.

• מוסיפים מים, דלעת, בטטה, כרוב, קולורבי, עלי הכרישה, פרוסות גבעולי הסלרי (ללא העלים), מקל הקינמון והג'ינג'ר.

• מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ 30 דקות עד ריכוך מושלם של הירקות.

• 10 דקות לקראת סוף הבישול, מוסיפים את עלי הפטרוזליה ועלי הסלרי.

• מוציאים את מקל הקינמון.

• מרסקים את המרק בבלנדר מוט או במעבד מזון או בבלנדר עד שמתקבל קרם חלק לגמרי.

• מתבלים בפלפל שחור גרוס, מלח, כורכום, גרידת לימון ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

• לקבלת הסמיכות הרצויה: לטובת דילול ניתן להוסיף מים / לטובת הסמכה, להמשיך לבשל ולצמצם את המרק.

• יוצקים לקערה (בשלב זה ניתן להוסיף מעט קרם צמחי* ונבטוטים חיים) ואוכלים בנחת.

• ניתן לשמור את המרק במקרר כחמישה ימים.

* מתכון לקרם קשיו ביתי

• להשרות במים כשעתיים כוס של אגוזי קשיו (טבעיים - שלא עברו קלייה ו/או המלחה)

• לסנן את הקשיו

• להוסיף את הקשיו המושרים עם כוס מים לבלנדר ולערבל כחצי דקה לפחות בבלנדר חזק.

• אם צריך מוסיפים מעט מים עד קבלת קרם סמיך, אחיד ונוזלי.

• את קרם הקשיו הזה ניתן לשמור בקירור כארבעה ימים. (אפשר להשתמש בו בתור תחליף לשמנת, כמו רוטב לפסטה ועוד..)