קארי טופו בחלב קוקוס

מרכיבים (לארבע מנות לפחות):

משחת קארי (בצל מסאלה):

• בצל סגול חתוך לקוביות - 2 בינוניים (150 גרם)

• ג'ינג'ר קצוץ - חתיכה של כ 2 ס"מ

• שיני שום - 6

• זרעי כמון - 1 כפית מכניסים הכל למעבד מזון טוחנים טוב עד קבלת מחית אחידה.
  

💡טיפ - משחת הקארי הזאת היא תוספת נהדרת לתבשילים רבים. ניתן להכין כמות גדולה ולשמור בקירור עד כשבוע,

או לחלק למנות קטנות ולהקפיא.

אבקות ותבלינים:

• אבקת כורכום - 1/2 כפית

• אבקת צ'ילי אדום - 1/2 כפית

• זרעי חרדל - 1/2 כפית

• צ'ילי ירוק או אדום קצוץ - 1 עד 2 יחידות (תלוי בגודל וכמה חריף אתם אוהבים)

• אופציונלי (אם מצלחים להשיג) - עלי קארי - 10-15 עלים

מרכיבים נוספים:

• כ 250 גרם טופו חתוך לקוביות

• רסק או רוטב עגבניות - 3 כפות

• חלב קוקוס - 1 כוס (225 מ"ל)

• מיץ לימון - 2 כפיות

• שמן קוקוס (או שמן זית) - 3 כפות

• כוס מים

• מלח - 1 כפית

הֲכָנָה:

• מחממים שמן במחבת ומוסיפים את זרעי החרדל.

• ברגע שהם מבעבעים ומתפצפצים, מוסיפים את עלי הקארי ואת הצ'ילי הקצוץ.

• מערבבים ואז מוסיפים את משחת הקארי שהכנו קודם.

• לערבב ולהמשיך לטגן על אש בינונית במשך 7-8 דקות עד לצבע חום בהיר.

• כעת מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ומטגנים על אש נמוכה 2 דקות.

• כעת מוסיפים את הכורכום, אבקת הצ'ילי האדום והמלח ומערבבים.

• מוסיפים כ 3 כפות מים. מערבבים ומטגנים על אש בינונית במשך 2-3 דקות עד שהשמן נפרד מעט מהעיסה.

• מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים מעט לאיחוד.

• מוסיפים כוס מים, מערבבים ומכסים.

• מבשלים על אש נמוכה 5 דקות.

• כעת מוסיפים את קוביות הטופו ודואגים שהרוטב יכסה את קוביות הטופו.

• מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.

• מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים מעט ומבשלים על אש נמוכה במשך כדקה נוספת.

• מכבים את האש, מכסים את הסיר ונותנים לו לנוח 15 דקות לפני ההגשה.

• מצוין בליווי אורז מאודה